Tytułowymi bohaterami utrzymanego w stylistyce westernu filmu "Ostatni zajazd Daltonów" jest trzech braci o nazwisku Dalton: Bob (w tej roli Cliff Potts), Grat (Randy Quaid) i Emmet (Larry Wilcox). To bandyckie trio od wielu lat zajmuje się przestępczym procederem. Swojego czasu słynęło przede wszystkim z głośnych i widowiskowych napadów na pociągi. Pewnego razu zawadiaccy bracia postanawiają zorganizować skok, który sprawi, że ich nazwisko przejdzie do historii. W tym celu obmyślają szczegółowy plan i ustalają detale akcji. Miejscem, które potwierdzi ich przestępcze umiejętności, jest bank Coffeyville w stanie Kansas. Bohaterowie filmu "Ostatni zajazd Daltonów" robią wszystko, aby ich plan się powiódł.
Cliff Potts
Bob Dalton
Randy Quaid
Grat Dalton
Larry Wilcox
Emmet Dalton
Sharon Farrell
Flo Quick
Matt Clark
George 'Bitter Creek' Newcomb
Royal Dano
Pa Dalton
Julie Hill
Julie Williams
John Karlen
Charlie Powers
Mills Watson
Bill Dalton
Elliott Street
Potts
Terry Kiser
Nafius
Bo Hopkins
Billy Doolin